斯里蘭卡沙禿參（48-52支/斤）－爽彈好吃｜營養豐富｜價格親民
斯里蘭卡沙禿參，一種來自斯里蘭卡北部與西北部純淨海域的海產。
浸發後的沙禿參白肉爽滑，營養豐富，高蛋白質、低脂肪，而且價格親民，是日常滋補養生的理想選擇。
外形與特性
沙禿參外形修長，表面呈黑褐色或黃褐色，佈滿細密的沙狀顆粒，因而得名。泡發後肉質變得厚實，爽滑彈牙，適合用來烹調不同菜式。
生長環境
沙禿參主要棲息於斯里蘭卡的珊瑚礁海域。這些海域水質清澈，環境無污染，為沙禿參提供了理想的生長條件。孕育出營養豐富、口感彈牙的沙禿參。
益處
海參自古以來就被視為滋補佳品：
高蛋白、易消化，是補充蛋白質的健康選擇。
低脂肪與碳水化合物，比較適合需要控制熱量或脂肪攝取的人群。
富含礦物質與微量元素，例如鈣、鈉、鎂等，且含有多種胺基酸，有助身體組織修復，強健骨骼。
含海參皂苷（Saponins）：研究顯示其具有免疫調節、抗疲勞等功效。
食用與料理建議
沙禿參滑嫩、彈牙、帶膠質感。因此在料理時與調味或高湯搭配會更能突顯它的風味與口感。推薦做法：
清湯燉海參：浸發好的海參與雞湯或海鮮高湯燉煮，加薑片、枸杞、紅棗等暖身食材，適合滋補。
醬燒海參：泡發與清理好後，與蔥、蒜、醬油、老抽、蠔油、小量糖與油一起慢火燜煮，讓海參吸滿醬汁而不失彈性。
涼拌：將泡發且煮軟的海參切薄片，冰鎮後搭配少許醋、醬油、芥末或辣椒油等醬汁做涼拌，口感清爽。
與蔬菜海鮮同炒：與蘆筍、青豆、胡蘿蔔、蘑菇等配料配搭，快速翻炒，加些高湯收汁即可，保留海參質地與鮮味。
浸發海參4部曲：
將海參一次過浸發，然後分好食用分量放入冰格貯存，下次解凍後即可用來烹調。
1）冷水浸泡： 將海參沖洗乾淨後，放入一個完全沒有油污的器皿或鍋中，加入足夠清水浸泡。將容器放入雪櫃，浸泡約1至2天，直至海參稍為軟身。每天更換一次清水。
2）煮沸燜焗： 將海參連同清水倒入一個乾淨的鍋中，大火煮沸後，轉小火煮約20分鐘。隨後關火，蓋上鍋蓋，利用餘溫燜焗海參，直至水完全變涼。
3）清理內臟： 當海參變得柔軟後，用剪刀剪開海參腹部，徹底清除內臟和前端硬身的「沙嘴」。
4）冷藏漲發： 將清理好的海參再次放入乾淨、無油的容器中，加入清水並放入雪櫃冷藏浸泡（每天換水），持續2至3天，海參會逐漸吸水變得更飽滿、口感更爽彈。
只要遵循以上步驟，即使是入廚新手也能成功發出高質素的海參。
注意事項：浸發的器皿必須乾淨無油，加熱過程亦不宜過長，以免海參失去彈性變得過於軟爛。
知多啲：
斯里蘭卡沙禿參和紋禿參的分別？
雖然兩種海參都產自斯里蘭卡附近海域，但品種不同，因此在特性、外觀及口感上都有差異。
斯里蘭卡沙禿參
外形：體形修長，通常呈黑褐色或黃褐色。表面帶有細小的疣足，像沙粒一樣，因此得名「沙禿參」。
特性：肉質較為結實飽滿，含豐富膠質。由於其天然的生長環境，肉質較為厚身。
口感：發泡後口感爽滑彈牙，帶有嚼勁。由於肉質結實，能承受長時間的烹調。
斯里蘭卡紋禿參
外形：體形相對粗短，顏色通常呈深褐色或黑色。外皮有較深的橫向皺紋，因此得名「紋禿參」。
特性：其肉質較為軟糯，膠質豐富。
口感：發泡後口感軟糯滑嫩，帶有少許黏性。這種海參較為適合用來煲湯，或燜煮成口感綿密的菜餚。
兩者的主要區別在於口感：
沙禿參以其彈牙、有嚼勁的口感見稱，更適合喜歡爽脆口感的人。
紋禿參則以其軟糯口感為主，適合喜歡綿密軟滑口感的人。
