加速浸冬菇步驟
step 1）將冬菇沖洗後放入大碗中，加入1－2茶匙糖；
step 2）注入約35-40°C溫水，水量必須蓋過冬菇，不宜太小，用筷子🥢略攪拌令糖溶化；
step 3）確保菇蓋朝下，用鍚紙蓋着大碗，長度足夠包着碗身；
step 4） 大碗上放一個注入暖水的碗，輕輕壓下，令冬菇完全浸於暖水中。
step 5）待30分鐘（或以上）....冬菇浸發完成！冬菇變大又變軟。
＊較大和厚的冬菇，需要增加浸泡時間＊
日本一大學教授解釋過，在溫水中加糖，可使冬菇吸水速度變快，卻能減慢鮮味和營養成分溶出，原因是糖水滲透壓比淡水高的關係所致呢～
