雲在茶系：在山（生普洱）
「在山」來自泰國北部清萊山區，茶樹生長在海拔800-1000米的山上種植。茶湯入口，像在山中行，山巒起伏，時而往山上行，時而向下走，偶爾停停休息，山路有時甘有時甜。同一座山，每次行都有不同的風光，「在山」也是，每年泡飲，都有不同轉化，甚有驚喜。
華威茶山的茶樹，是樹齡三百年或以上的古樹媽媽，而古樹留下的種籽再長成的老茶樹，大部份樹齡亦已有近百年歷史。樹齡越大，內含物質越豐富，更耐泡飲。茶農每年春天以一芽兩葉標準採收，經過萎凋、殺青、揉捻、日曬、造型及乾燥，製成帶青草香和木香的生普。
即年製成的生普洱屬性微涼，活性較高。隨年月轉化，生普的風味和層次會變得不一樣。「在山」陳放九年，漸漸轉為淡雅的木香和梅子香，多了一分歷練，少了一分跳脫。
邀請大家好好地飲杯茶，安頓身心，親身感受在山上的滋味。
【茶葉背景】
茶類：生態古樹生普洱
產地：泰國北部清萊
海拔：800-1000米
年份：2017年春茶
品種：雲南大葉種
風味：木香｜梅子｜礦物
【特性】
- 愉悅心開
- 專注心神
- 下心火
【沖泡建議】
- 蓋碗沖泡法約100毫升 ︳3克茶葉 ｜ 需醒茶 ｜ 水温95-100°C
注入熱水至半滿，温暖茶具和茶杯，倒出。
茶葉置入100毫升白瓷蓋碗/茶壺，注入熱水温潤茶葉快速出湯。正式沖泡約5-8秒，至第四泡可每泡加5秒，建議飲用泡數為6次。
- 杯泡法約200-250毫升 ︳3克茶葉 ｜ 需醒茶 ｜水温95-100°C
注入少量熱水温暖茶具和茶杯，倒出。
茶葉置入茶袋/茶隔放入杯中醒茶，注入熱水後快速出湯倒掉，正式浸泡約20秒。其後每泡加5-8秒，建議飲用泡數為4次。
【存放】置於陰涼乾爽、不透光空間，避免存放於直射陽光、有異味的地方。請勿存放於廚房。
關於 雲在
雲；形狀多變，沒有邊界，帶著不規則在浪蕩或停留，有聚有散。
在；存也、處於、當下。
雲是遊子，可聚合，可獨立，各自修行。
時而遊歷，時而停泊，容讓生命的流動。
茶是大自然給予的禮物，既能調身，亦能修心。古時，茶能入藥；現在，我們同樣以乾淨純正的茶作媒介，配合節氣、體質去支援身心，重新連結自然，修習身、心、意。
雲在善用茶溫柔而實在的力量，以茶席形式與大家分享茶文化。由茶葉引導我們，透過施茶與受茶，放鬆身心，學會照顧內在需要，以慈心去滋養自己，滋養別人。
讓我們一同茶修，好好地飲杯茶，回到當下，回到內在，保持心安。
